San Marzano Pizza
Upplev Italiens autentiska smak med vår San Marzano-pizza! Denna pizza använder äkta San Marzano-tomater från Närpes, kända för sin naturliga sötma och rika smak. En tunn botten, bakad i ugn eller på sten, ger en härligt krispig kant och en mjuk och saftig insida. San Marzano-pizzan är det perfekta valet för vardagsmiddagar och festliga tillfällen. Prova vårt recept och njut av äkta italiensk pizzalycka! Buon appetito!
![](https://images.ctfassets.net/4l94cdu8i7xu/4DOrW1VxKyOI9EMaSPecVv/bccfceb56b29526de59861130916bc03/SanMarzanoPizza_1400x800px.jpg?w=1400&h=800&q=75&fit=fill)
320g | pizzamjöl (Nascosto) |
10g | färsk jäst |
2tsk | havssalt |
2,2dl | kallt vatten |
San Marzano tomatsåsen: | |
400g | San Marzano tomater |
4dl | vatten |
0,5dl | olivolja |
1st | finhackad gul lök |
1msk | torkad oregano |
2tsk | torkat vitlökspulver |
0,5tsk | salt |
socker | |
svartpeppar | |
Pizza fyllning: | |
200g | färsk mozzarella, skivad och avrunnen |
150g | riven mozzarella |
1st | strimlad rödlök |
100g | pepperoni |
50g | rucola |
- Börja med att tillreda pizzadegen.
- Lös upp jästen i det kalla vattnet.
- Tillsätt salt och pizzamjöl. Knåda degen i 10 minuter.
- Dela degen i två delar. Knåda ut luftbubblorna ur degbollarna.
- Forma till bollar. Lägg i lufttät behållare och ställ i kylen över natten.
- Tillred sedan tomatsåsen.
- Värm en kastrull. Tillsätt olivolja, gul lök och San Marzano tomater och fräs i några minuter.
- Tillsätt vatten. Låt sjuda på svag värme tills det är klart. Mixa till en slät sås.
- Om såsen är för lös, reducera genom att koka bort lite vätska. Såsen ska vara något tjockare än en purésoppa.
- Smaka av såsen med oregano, vitlökspulver och salt.
- Tillsätt socker och svartpeppar efter smak. Låt såsen svalna.
- Nästa dag tillred pizzorna.
- Värm ugnen till 250°C och två bakplåtar.
- Öppna degarna för hand med hjälp av till exempel mannagryn. Lägg degarna på bakplåtspapper.
- Fyll pizzorna genom att först breda ut ett tunt lager San Marzano tomatsås. Lägg sedan pepperoniskivorna och den strimlade rödlöken jämnt fördelat.
- Strö över den rivna mozzarellan och hälften av den färska mozzarellan. Flytta pizzorna till de heta bakplåtarna i ugnen.
- Baka i cirka 10 minuter, eller tills pizzan är som du vill ha den. Ta ut ur ugnen.
- Lägg på rucolan och resten av mozzarellan. Njut.